乳酪的營養價值

person 發佈 By: Jason Lin list 在: 品好小知識 access_time 於: favorite 點擊: 129
乳酪裡含有量多且質精的營養素像是酪蛋白、鈣、維生素A與維生素B群,是適合各個年齡層享用的食品。

  

我們來嘗試解構乳酪裡的營養成分:

  

1. 蛋白質

含有大量的酪蛋白和各種胺基酸,包含人體無法自行合成,必須靠食物攝取的必需氨基酸。

2. 脂肪

起司種含有許多天然的脂肪,熱量確實存在。但以體重管理的角度來看,重點在於均衡飲食控制,不是可不可以吃。事實上,也有人利用乳酪低GI容易維持飽足感的特性來減重,適量攝取,反而是補充營養的好幫手喔!

3. 碳水化合物

乳醣是牛奶裡主要的碳水化合物,在凝固的過程中會隨著乳清與凝乳分離,而且在熟成的過程中會被分解掉,因此在熟成的乳酪裡乳醣的含量非常少,就連喝牛奶會造成肚子不舒服的乳糖不耐症患者,也能安心食用。

4. 礦物質

富含鈣,能形成及維持骨骼強壯、幫助心臟、肌肉及神經系統正常運作、穩定細胞膜電位,預防焦躁不安及失眠。

富含鉀,促進鈉排出。

5. 維生素

維生素A,是視網膜內感光色素的組成部分。是保護眼晴和增進視力不可缺少的營養素,也是骨髓細胞分化時的調節因素,包括骨髓中的造血細胞都需要維生素A的調節。因此維生素A缺乏亦會影響造血功能,而導致貧血、免疫力降低等問題。

維生素B2、B12,是重要的輔酶,促進醣類、脂肪及蛋白質的代謝。

  

根據調查顯示,國人平均每一天只攝取到600毫克的量(還不是吸收量),遠不及每人每日所需的鈣攝取量1,000 至1,500 毫克。

  

也許你會想,我每天都有喝牛奶呀!

  

但如果你知道牛奶1毫升約含1毫克的鈣,就能了解一般人日常飲食很難只靠牛奶補充鈣質。

  

於是,乳酪就成了輕鬆攝取牛奶營養的絕佳食品。

  

再者,對於乳醣耐受性普遍較差的亞洲人,乳酪的乳糖含量相對於牛奶和優格來的低許多,平均不到1%,剛好可以在限制乳糖攝取的狀況下輕鬆補充到牛奶裡的營養成分。是「顧骨本」的好幫手。

  

然而需要留意的是,不同種類的起司其營養組成也不同,在購買前還是要注意有沒有完整的營養標示喔!

  

品好全系列商品都有清楚且完整的營養標示,並透明所有原料,幫助您聰明選擇安心的美味。

  

許多研究都證實,除了均衡飲食,良好情緒與適度運動也是保持健康的不二法門。

  

品好相信,品味好的食物並分享出去,能帶來踏實的幸福感。

  

對食物了解的越多,越能幫助我們有效管理健康。

  

※品好全系列營養標示:goo.gl/x9y6zm

※糖尿病患者可以吃乳酪蛋糕嗎?請參考〈乳酪蛋糕是高升糖還是低升糖呢?

※乳酪裡有沒有反式脂肪?請參考〈乳製品皆含有反式脂肪

  

參考資料

1. 董事基金會─食品營養特區

2. 中研營養資訊網

3. ETNEWS健康雲

4. 健康醫療網:國人鈣攝取不足!

5. 中央健康保險局電子報