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我們常聽到乳酪就像是超級濃縮牛奶, 這是因為平均每10公斤的生乳僅能製作1公斤的乳酪, 也就是說乳酪濃縮了牛奶的營養達10倍左右。  

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乳酪蛋糕是餐桌上常見的甜點, 其風味千變萬化。 一個美味的乳酪蛋糕考驗的是師傅對於乳酪個性、原料比例、烘烤溫度的掌握, 讓不同食材融合成一場完美的交響樂, 既能讓品嚐者感受樂章的跌宕起伏, 又能在各種音色間穿梭對話。

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